四川泡菜的做法
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所有的食材洗淨切段--用清水洗一遍瀝出多餘水份--調料小火20分鐘--加入8勺鹽攪至溶化--裝瓶即可。
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把所有的食材洗淨切段。然後把圓白菜,萵筍,胡蘿蔔,白蘿蔔加入4勺鹽醃半小時
用清水洗一遍瀝出多餘水份。然後把所有食材晾晒2小時以上2.5L清水加入桂皮20g,八角15g,香葉8片,花椒5g,冰糖40g,大火煮開轉小火20分鐘。然後放涼。加入8勺鹽攪至溶化。玻璃瓶清洗後控幹水份,加入食材,把食材加滿,然後加入泡菜水至滿,再加入100ml野山椒水,4勺白酒,然後蓋上蓋子密封陰涼處放置發酵。完成冬天泡蘿蔔、青菜。每次泡入新的東西都要根據泡的蔬菜適量加鹽,根據酸度加冰糖。-
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