學做小吃麻辣燙製作步驟食為先分解
麻辣燙可謂是四川火鍋的前身,也可說是火鍋的簡裝版,只是肉和菜都穿在竹籤上。別看它只是街頭巷尾的風味小吃,但因其方便快捷、口味多樣,異常的受各個層次的食客們喜歡。那麼有沒有簡單版本的做法呢?接下來給大家分享下如何自制家庭版麻辣燙。
操作方法
(01)準備以上所有配料;
(02)蔥、姜、蒜切段;
(03)油鍋燒熱(比平時做菜多1倍),放入蔥、姜、蒜;
(04)小火,煸炒至蔥段微微變焦黃;
(05)放入香辣醬,小火,煸炒至出紅油;
(06)放入清水,(雞湯、豬骨湯、牛骨湯最好)至鍋的8分滿即可。調入鹽、(雞粉)、胡椒粉調味;
(07)煮開後,撈起蔥、姜、蒜(也可以不撈,只是為了湯看起來清),放入串好的串,燙熟即可
(08)蘸料:芝麻醬2勺、花椒油1勺、香油1勺、蠔油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥適量、白糖1/4勺、熟芝麻適量
特別提示
蘸料也可以根據自己的喜好選擇,還可以加入豆腐乳、花生醬。
蔬菜、肉類根據自己喜好選擇。
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