豬肉乾的做法
大家都知道,豬肉乾又香又脆很好吃,下面我們來了解一下豬肉乾的做法。
操作方法
(01)瘦豬肉切成寬1.5釐米,厚0.8釐米到1釐米的長條,長度自己看著切。
(02)加入鹽,蠔油,生抽,老抽(少放,以免顏色太深),五香粉,料酒,都是根據自己的需要來放。喜歡五香粉的味道可以適當多些。
(03)用手充分抓勻。
(04)蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個晚上,你也可以不用那麼久,但一定要至少醃製四個小時以上。純屬個人意見。
(05)烤盤鋪上錫紙,錫紙上面抹上一層油,我用的橄欖油,儘量用無味的油。
(06)把醃製一晚上的豬肉條取出來,用廚房紙擦一下每一條肉,目的兩個:一個是擦去肉條外面水分,減少烤的過程出水量,縮短烤的時間,二是擦去一些老抽的顏色,以免烤的顏色太深。不必擔心擦去味道,因為已經醃製了整整一晚上,早就入味了。
(07)擺入錫紙上,烤箱220°預熱,開始烤。
(08)烤到十分鐘時取出倒掉烤出來的水分,我是把錫紙一角捏成一條水道,從這個角斜著倒出水來。
(09)倒乾淨湯水的樣子。
(10)接著再烤十分鐘,取出來翻面,然後再烤十分鐘。
(11)一盤醇香又有嚼勁的豬肉乾就烤好了。
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