糯米糕的家常做法
本來打算做成丸子狀的,無奈太費神了,最後自創出這個方塊條狀的,雖然賣相不好,但口感還是不錯的。
操作方法
(01)紅豆洗乾淨後用開水泡著,我是上午開始泡,泡到吃完午飯後,泡發後再煮比較容易熟和爛。
(02)泡好的紅豆放進高壓鍋,加適量的水,我還放了一點點糖粉進去,大概煮20分鐘,紅豆就熟爛了,但基本還是顆粒狀的。
(03)勺子把煮熟的紅豆壓扁,因為想吃起來更香,我沒有壓得很爛,煮的時候已經放糖粉,所以現在的紅豆泥是有一點甜味的,要是嫌還不夠甜的話現在可以再放一點蜂蜜進去攪拌均勻,但是等會的糯米那部分也會有點甜,所以要根據自己的口感。紅豆部分到這裡已經全部完成了。
(04)糯米粉放在盆子裡,慢慢加入椰漿,我買的這個椰漿是沒有甜味的,所以我加了一點糖粉進去,攪拌的時候往同一個方向攪拌,一直攪拌到糯米粉漿沒有顆粒的狀態,這也是加糖粉的原因,容易溶解。糯米粉漿要比較粘稠,太稀的話蒸完不好揉搓。
(05)重新找一個盤子,鋪上一層保鮮膜,把攪拌好的糯米粉漿倒進去,蒸鍋水開之後放進去,大火蒸5分鐘,再轉小火,我蒸了25分鐘左右,糯米粉漿才能狀。
(06)糯米粉蒸好出鍋,要等完全涼透了才可以繼續。因為糯米皮比較黏,所以建議用一次性手套,我是直接用保鮮袋套在手上的,揉成一個圓再按扁,包入紅豆泥,再揉成一個圓,再放進椰蓉那裡粘一下。
(07)我真的不會揉,揉得扁扁的,還破了不少,做了一盤之後,剩下的和那些弄破的直接弄成方塊條狀的。不說了,上圖。
(08)自創的方塊條狀,做好之後放冰箱冷藏一會,吃起來口感更好哦!
特別提示
因為糯米皮比較黏,所以建議用一次性手套,我是直接用保鮮袋套在手上的。
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