玉米餅的家常做法
工具/材料
玉米麵、白麵粉、白糖、酵母粉、食用鹼
操作方法
把玉米麵、白麵和少許白糖放入和麵盆中(白麵粉用量是玉米麵的1/2)。
將適量的酵母粉用溫水化開後將其放入和麵盆,然後加入適量清水一起揉成麵糰,之後在面盆上蓋上蓋子,發酵4個小時左右。
發酵好的麵粉放入0.5克的食用鹼揉至均勻,以去除發酵過程中產生的酸味。
平底鍋預熱後放入少許油鋪開;手蘸上清水將玉米麵做成每個0.5釐米厚的麵餅放入鍋中用文火煎蒸15分鐘左右;煎蒸過程中不要翻面,時常關注火候的大小,注意調節;待玉米餅中間最厚部分都熟透,就可以裝盤享用了。
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