做法超簡單的豆沙燒餅外皮酥脆,柔軟,咬一口滿嘴香
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豆沙餅是一款經典的甜味餡餅,以其酥脆外皮和柔軟內裡受到廣泛喜愛,尤其受到孩子們的喜愛。在製作豆沙餅的過程中,不同的做法會帶來不同的口感,外酥內軟,既美味又不膩。這款餅採用了半燙麵的麵糰,其口感柔軟且具有一定的筋道感,即使涼了也不會變硬。熱吃時酥軟可口,涼吃時口感更加筋道,咀嚼時散發出濃郁的香味。
製作香酥豆沙燒餅的食材包括麵粉和芝麻。將300克麵粉加入100克開水進行燙麵,攪拌均勻後再加入90克涼水或溫水,繼續攪拌至沒有乾麵粉。加入15克食用油,揉成麵糰。
將麵糰密封醒發10~20分鐘,使麵粉與水充分融合。將醒好的麵糰移到揉麵墊上,充分揉成光滑的麵糰,再將麵糰分成6等份。
將小塊麵糰擀成長條狀,表面刷上一層食用油,撒上適量的麵粉以增加層次感。將麵糰從一端開始捲起,並將兩端捏合在一起。將麵糰從中間對摺,再將兩端捏合在一起,整理成一個麵糰的形狀。
將麵糰稍微擀一擀,在上面放入約40克的豆沙餡,將豆沙餡包裹嚴實。將包好豆沙的麵糰擀成橢圓形,並擀壓均勻,表面撒上適量的芝麻。
將整理好的餅擺放在烤盤中,表面刷上一層食用油以增加酥脆度。將烤盤放入預熱好的烤箱中,使用上下火210℃烤12分鐘即可。
新鮮出爐的香酥豆沙燒餅外皮酥脆,內裡柔軟,咬一口滿口香酥,且美味而不膩。
使用半燙麵的麵糰製作出來的餅柔軟細膩,即使涼了也不會變硬。如果沒有烤箱,也可以使用電餅鐺或平底鍋烙制,口感略有不同,但同樣美味可口。由於這款餅比較薄,烤制時火候要掌握好,不要烤得太久,以免變得過幹。
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