美味的榴蓮班戟在家的做法
榴蓮班戟,此款甜點製作並不複雜,造型美觀、口味一流,快來試試吧!
操作方法
(01)製作班戟皮,原料如圖,過篩後的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、雞蛋1個、黃油13g
(02)將雞蛋和砂糖混合
(03)用手抽攪拌至砂糖融化
(04)用手抽攪拌至砂糖融化
(05)分三次加入過篩完畢的低筋麵粉,每加一次,充分攪拌均勻再篩下一次,這樣不容易出現麵疙瘩
(06)將黃油加熱至融化,倒入麵糊中,攪拌均勻
(07)將黃油加熱至融化,倒入麵糊中,攪拌均勻
(08)不粘鍋燒熱,擦上少許玉米油,不用太熱,理想的狀態時是麵糊下鍋時有輕微的“嗞啦”聲就對了,這樣既不會產生氣孔,又能夠將麵糊掛住
(09)用一把湯勺舀麵糊,每次盛的一樣多,可以保證餅皮大小一致;舀入一勺麵糊倒入鍋裡,抬起鍋,輕輕轉動,攤成一張直徑18~20釐米的圓餅,動作要快,因為麵糊很快會凝結
(10)待麵糊表面凝固,即可離火,不需要翻面;待餅皮稍稍降溫,用竹片挑起一邊,輕輕揭下整張餅皮;注意不要燙到,因為這時候鍋子還是很熱的
(11)將餅皮鋪在架子上晾涼,繼續攤完所有的餅皮
(12)將晾涼的班戟皮疊起來放入盤中,用保鮮膜包好,送入冰箱冷藏待用
(13)第二步:打發淡奶油,100g淡奶油加入20g砂糖,打發至可以裱花的狀態
(14)將一次性裱花袋套在一個合適深度的大口杯子上(如圖),這樣就可以一個人輕鬆的將淡奶油入了
(15)裝入淡奶油,提起裱花袋將開口收緊
(16)用剪子在裱花袋前部剪一個小口
(17)第三步:包班戟,將一張班戟皮受熱面朝上鋪平
(18)在中間擠上適量的淡奶油
(19)擺上一塊榴蓮肉
(20)再擠上一層淡奶油
(21)如圖,將上下兩端折起,重疊,包住內陷,壓一下左右兩側
(22)再將左右兩邊折起,包住,翻面,將收口朝下,一隻漂亮的榴蓮班戟就製作完成了
(23)擺在漂亮的盤子裡就可以上桌啦
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