家庭葡萄酒的製做方法
香醇的葡萄酒一直深受人們喜愛,那麼如何自己釀製葡萄酒呢?下面為大家分享怎麼自制葡萄酒。
操作方法
(01)將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後,除去果梗及青粒、黴粒、破粒等,然後晾乾。
(02)把晾晒後的葡萄放入經過消毒容器(小缸)裡,用手擠碎或搗碎。
(03)然後放入瓶中發酵,葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎時已接入汁中,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
(04)接下的步驟是壓榨,方法是用潔淨的布袋或紗布,進行擠壓或扭壓,紅葡萄酒液即流出來,稱為元酒。
(05)加雞蛋清澄清。方法是將雞蛋清打成泡沫狀,用少量酒充分攪拌混合,然後加入酒中,再充分攪拌和靜置,至酒液清透明,將沉澱物棄掉。
(06)接下就可以等待成果了,開始會有一些沉澱,沒關係,等幾天就清澈了。
(07)最後的成果就是這樣,味道肯定不錯。
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