自制葡萄酒過程
好多朋友諮詢我如何釀製葡萄酒,我就把這幾年釀酒的經驗分享一下,請朋友們參考。
操作方法
(01)1.選葡萄。最佳葡萄品種土話叫煙油子葡萄(我選的是高密產的)。最初幾年我選過玫瑰香,龍眼等品種,相對來說,這些品種本身含水量大,釀製的酒酒香味小
(02)選冰糖。最好是成大塊的多稜角冰糖(我是從青州買的)。透明度高,幾乎無雜誌,糖含量達到95%以上。這種糖易發酵。
(03)洗葡萄。最好的清洗方式是,把葡萄一串串吊起來,用水槍沖洗。注意:清洗時,不要用手或其他東西搓,防止葡萄皮上白的發酵菌搓掉。
(04)晾葡萄。將清洗後的葡萄,自然晾乾,注意:千萬不要留有水分。擇摘葡萄。將晾乾後的葡萄,一個一個的從枝上摘下放到乾淨的盆裡。注意:一定把爛葡萄去掉
(05)捏葡萄。洗乾淨雙手,將盆裡的葡萄拿到釀酒器裡充分捏碎。注意:皮和種一起放到釀酒器,不要扔掉。加糖。葡萄和糖的比例為3:1。葡萄和糖之間最是隔層放。前期不要完全按照上述比例加糖,比例可以適當縮小。等二次過濾後,還要加糖。
(06)1.密封。初次密封千萬不要過封,保留一定的出氣,否則,葡萄初次發酵很激烈,容易漲破容器。從第二天開始,容器內有氣泡產生,說明開始發酵。第五天氣泡非常多,一直持續10天左右。最晚20天左右,皮已經變白,氣泡很少產生。說明初次發酵基本完畢。這個過程注意幾點:第一每天一早一晚晃動一次。第二讓液體不斷充分淹沒葡萄皮。2.一次過濾。虹吸式過濾。用塑料管慢慢講液體慢慢抽到另一個容器。剩下的酒渣,用絲襪進行壓榨過濾。注意:該過程務必少讓液體接觸空氣。3.二次發酵。一次過濾後的液體,一定完全密封。這次發酵決定酒的度數。高度數的多加糖。每天還是堅持晃動容器。每天輕輕的開啟容器,放氣一次。這樣釀製25天左右。本次發酵不會有氣泡產生,純靜態發酵。4.二次過濾。虹吸式過濾法。用塑料管吸到另一個容器。5.成酒。將二次過濾後的液體完全密封。可以自己嚐嚐口感,適當加糖。釀製15天。葡萄酒釀製成功。
特別提示
注意說明:釀製酒需要的溫度在26度左右,溫度不易過高,溫度過高會變成果汁或醋。放在陰涼背光的地方釀製。液體不易接觸金屬物品。
-
喝普洱茶的好處及注意事項
普洱茶的歷史悠久,據記載歷史已經超過一千年,尤其到近代,雲南的特產歷史瑰寶——普洱茶更加受到人們的關注,不僅僅是因為它的文化氣息,更是由於它自身的吸引力,主要品種有餅茶、沱茶、散茶、瓜茶。普洱茶可降三高、清火、養胃、減肥,生茶性寒涼,熟茶性溫和。操作方法(01...
-
續作獼猴桃汁
獼猴桃直接吃非常美味,如果在夏天,喝上一杯美美的獼猴桃汁,既解暑又營養,感覺很不錯。今天在家閒來無事,自己動手做獼猴桃汁。操作方法(01)把獼猴桃去皮,切成小塊。(02)然後放入榨汁機裡面榨成汁(03)把水加入榨汁機裡面(04)榨好了,加入一勺蜂蜜,拌勻就可以喝了。特別提示不要獼...
-
桑葚泡酒做法
在家裡如何製作桑葚酒,桑葚酒要怎麼泡呢?下面小編給大家帶來一些經驗,希望可以幫到大家。操作方法(01)準備好新鮮的桑葚,可以可以去市場上買,把它洗乾淨,去掉綠綠的把子。(02)準備好冰糖,選擇老冰糖,這種冰糖是專門泡酒的冰糖,買來的時候是一大塊,要把它敲成小塊的。(03)準備...
-
怎麼樣用桑葚泡酒
研究發現,桑葚具有生津止渴、滋陰補陽、安神養心等功效,因此用它來泡酒不但可以降血壓、血糖,同時還可以延緩衰老。下面就來講講如何用桑葚泡酒操作方法(01)將新鮮的桑葚洗乾淨,瀝乾水分(02)準備一個乾淨的玻璃瓶子,不能有一點水,把瀝乾的桑葚倒進去(03)再倒入適量的白酒,最...