煎餅卷大蔥的做法
提起山東很多人都會想起煎餅卷大蔥。煎餅最好吃莫過於用手工烙的玉米面煎餅,小米煎餅則是帶著一種特有的酸味。但是所有的手工烙的煎餅都會有糧食淡淡的香味,撕一片放到嘴裡會有融的感覺。至於大蔥自然是章丘大蔥。那蔥白長的,如果是姑娘的話也算是標準的美腿。全聚德用的所有大蔥都是章丘指定菜地裡收的,一個個長得跟三軍儀仗隊一樣,一水的齊。
操作方法
(01)把150克細玉米麵和50克麵粉混合,裡面放少許鹽拌勻;
(02)用清水把玉米麵和白麵攪成麵漿,餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻,舀一勺麵漿倒在上面,用刮板把麵漿刮勻
(03)煎餅稍一卷邊便可翻面,然後取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鐘可烙一張
(04)把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻,柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻,用花生油攤雞蛋
(05)先在煎餅皮上抹好醬,再放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用;
(06)夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜,這款快捷、簡單、美味、營養的“山東煎餅卷大蔥”就做好了
特別提示
美食特點;顏色金黃、地域風味十足,口感筋道、咀嚼鮮香開胃,粗細搭配、膳食營養豐富。
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