怎樣做好吃的牛筋面
涼皮和牛筋面都是涼拌小吃,好懷念以前高中時吃的那家牛筋面和涼皮啊,吃了好多年現在吃不到了總是想念以前的生活,很少回家了,那次回去一下買了10包出來又吃不到了,上次爸爸過來給我帶了很多調料,於是將就下,儘量仿製的正宗。說實話味道是一模一樣,因為是按照以前方子做的,但是沒有面的機器做不出面,只能儘量克服,儘量把面做的勁道,不過味道還是一模一樣地,哈哈~~
步驟/方法
(01)原料都在這裡了,為了面能勁道,我用了筋數最高的麵包粉。調料:麻辣鮮,芝麻醬,米醋,醬油,黃瓜,香菜,蒜,辣椒油,味精,鹽。
(02)黃瓜切絲,香菜切末。
(03)麵條是用高筋麵包粉做的,面很勁道。麵粉加水加少量鹽攪拌均勻,放入和麵機裡攪拌。
(04)和好的麵粉在盆裡多醒一會,利用醒面的時間把蒜和少量水加鹽放在攪拌器裡打成蒜汁。
(05)壓出麵條,灑上面粉分開。
(06)鍋內燒熱水,水開後滴少量油,把麵條煮3開即可撈出,用冷水沖涼,麵條控幹水。
(07)芝麻醬用溫水和開,對成汁。
(08)準備好了,開始拌了,加麻辣鮮粉,味精,鹽,黃瓜,香菜,芝麻醬,辣椒油,醬油,米醋,蒜汁。
(09)放在盆裡拌開即可
特別提示
喜歡吃辣,辣醬可以多放點~
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