粘豆包的做法
粘豆包是我們小時候最美好的記憶了,現在想起來也是甜絲絲的。它在我們過年的時候更是必不可少的主食。今天做粘豆包,回憶一下童年的味道。
操作方法
(01)把適量的紅豆洗乾淨,用清水提前浸泡一晚,浸泡後的紅豆體積變大,豆粒變軟,易於煮爛。
(02)把浸泡好的紅豆和水一塊放到鍋內,大火把水燒開燒開,然後改中火,紅豆要適時的翻動,避免糊鍋。大約1小時,豆粒軟糯,加入適量的紅糖,用勺子或鏟子,把豆粒沿著鍋的內壁研磨成豆沙。盛出備用。
(03)把1000克的黃米麵,200克的玉米面和100克 麵粉放到盆內混合,把混合融化了的酵母粉的水慢慢倒入,一邊用筷子攪拌,呈鬆散又不太乾的狀態。封保鮮膜,放溫暖的地方發酵兩個小時。
(04)把冷涼凝固好的豆沙餡,用小勺挖成一個一個紅棗大小的餡料糰子。注意不要太大,小巧的粘豆包好吃也好熟。
(05)把發酵好的麵糰,揪出兩倍於豆沙餡大小的劑子,用手擠壓成餅狀,把餡料置於上面,一邊包,一邊團,把它弄成光滑的小圓團。做好的用溼布蓋上繼續醒面10分鐘。
(06)鍋內放水大火燒開,把做好的粘豆包坯子一一擺入蒸屜內,大火蒸20分鐘。手上沾涼水,把蒸熟的粘豆包取下來,粘豆包完成。
特別提示
粘豆包一定要做小一點,易熟。
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