涼皮的製作方法是什麼?
工具/材料
主料:高筋麵粉
輔料:鹽,溫水,清水
操作方法
首先,我們將高筋麵粉放入一個盆中,加入少許鹽,加入溫水,活成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,醒發30分鐘
醒發好以後,在麵糰中倒入適量清水,把麵糰清洗一下,洗到只剩下麵筋為止,把洗完麵糰的水倒入另一個盆中
接著我們用洗面團的麵湯用來做涼皮,把麵湯放置四個小時,澄清一下
然後把清水倒出來,只剩下麵糊
接著我們把一個乾淨的盆子隔水放在鍋上面,盆子上面刷一層油,防止粘連,把澄清好的麵糊舀一勺放在盆子上,蓋上鍋蓋隔水加熱
最後加熱至麵糊起大泡,取出把它揭開放涼
就這樣美味的涼皮就製作完成啦!
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