海蔘適合什麼樣的人吃,海蔘的食用方法
海蔘,既是宴席上的佳餚,又是滋補人體的珍品,其藥用價值也較高。祖國醫學認為,海蔘“甘、鹹,溫,補腎益精,壯陽療痿”;《隨息居飲食譜》中說:海蔘能“滋陰補血,健陽潤燥,調經,養胎,利產”。可見,海蔘有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損,症見眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可將海蔘作為滋補食療之品。那海蔘適合什麼樣的人吃?
操作方法
海蔘適合什麼樣的人吃
美容一族
海蔘的蛋白質含量極高,其膠原蛋白也十分豐富,可以延緩機體衰老,讓肌膚潤滑,消除皺紋和麵部色斑。
"三高"老人群
海蔘可以調節體內脂質代謝,使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善,對中老年人尿頻有所改善。
海蔘含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處;
男性群體
海蔘含有豐富的鋅,鋅是男性前列腺的重要組成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
貧血群體
海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。海蔘中的角蛋白具有能增強紅骨髓細胞的造血功能,含有豐富的天然活性鈣,容易被人體吸收,食用後可以生血養血,促進鈣質吸收,補充人體所需鈣質。(補血補鈣)
手術病人群體
海蔘具有豐富優質蛋白,維生素等,可以使患者手術後刀口癒合加快,體力和精力能迅速恢復。
缺乏免疫力者
海蔘含有硫痠軟骨素,有助於人體生長髮育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。
保健人群
最近美國的研究學者從海蔘中萃取出一種特殊物質--海蔘毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。可抑制癌細胞生長,起到抗癌作用。
海蔘怎麼選擇
海蔘多為乾製品,好的海蔘形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發後漲性大,糯而滑爽、有彈性、無砂粒。
好的水發海蔘色澤鮮亮,內部無硬心,肉質有彈性,肉刺完整。如果海蔘發紅,軟軟的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜購買。
海蔘怎麼儲存好
1、將海蔘晒得乾透,裝入雙層食品塑料袋中,加幾顆蒜,然後紮緊袋口,懸掛在高處,這樣不會變質生蟲。
2、發好的海蔘不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中。
海蔘的食用方法
泡參法:將海蔘置於冷水中,浸泡30小時左右(一海蔘泡軟為止),然後將參剖開,刮掉參內白筋和白皮,洗淨後添水上鍋加蓋煮沸,開鍋後用文火煮30分鐘左右(視質量掌握時間),待水涼後,換涼水泡三天,每天換一次涼水,春夏秋季一定置於冰箱保鮮層內,保持較低水溫,水以不結冰最好,三天後撈出單獨冷凍,以後可以隨吃隨取。
泡發海蔘時,切莫沾汙染油脂、鹼、鹽,否則會妨礙海蔘吸水膨脹。
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