夏天喝什麼湯對身體好
操作方法
(01)苦瓜排骨湯:材料是苦瓜、排骨、鹽。做法:苦瓜切成小段和排骨切成小段放入鍋中燉,並加入少許鹽。功效:清熱解毒。
(02)蘿蔔湯:材料是白蘿蔔、鹽。做法:把白蘿蔔切成丁狀,放過鍋中煮,加入適量鹽。功效:止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便。
(03)冬瓜海帶湯:材料是海帶、冬瓜、鹽。做法:海帶切成絲、冬瓜切成大塊,放於鍋中煮,加入適量鹽。功效:清熱解暑。
(04)綠豆湯:材料是綠豆、白糖。做法:把綠豆放於鍋中煮,煮至綠豆爛後加白糖,攪拌至糖化。功效:清熱解暑、止渴。
(05)銀耳百合湯:材料是銀耳、百合、棗子、枸杞糖。做法:先把銀耳撕成小塊、百合、棗子、枸杞洗乾淨,再在鍋中放入清水加入銀耳,先煮幾分鐘再把百合、棗子、枸杞放進去熬,直到湯變色加糖熬,到棗子、百合、枸杞都熟。功效:養胃健脾,還可以調理肺、髒的功能。
(06)豬腳山藥湯:材料是豬腳、山藥、鹽、棗子。做法:把洗乾淨的豬腳和山藥切成段和棗子,放於有適量水的鍋中煮,煮好後加鹽。功效:健脾開胃。
(07)海帶排骨湯食材:豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。做法:1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊;2.排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨;3.淨鍋內加入清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。
(08)菠菜丸子湯食材:裡脊肉 200克,菠菜 60克,大骨湯 2000毫升,鹽 適量,料酒 5克,胡椒粉 1克,蛋清 1個,澱粉 30克。做法:1、裡脊肉切碎加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉朝一個方向攪打上勁;2、攪好的肉餡插上筷子可以保持直立就可以了;3、把骨頭湯燒開,用一個小湯勺挖一勺肉泥煮到鍋裡就是一個小丸子;4、肉丸煮至全部浮在水面上就熟啦;5、撒上切好的菠菜加點鹽調味煮開就可以了。
(09)絲瓜鯽魚湯食材:絲瓜,鯽魚,蔥,姜,蒜。做法:1、鯽魚去除內臟和腮,洗淨,兩面劃幾刀;2、薑切片,蒜拍碎,香蔥切末;3、鍋燒熱,放適量油,放入魚煎一會;4、翻面煎另一面;5、放入姜蒜煸香;6、加入料酒去腥,加水淹沒魚身大半;7、煮開,然後小火煮30分鐘;8、魚煮好,加入適量鹽、白糖調味;9、加入絲瓜煮熟,出鍋撒上蔥花即可。
(10)蔬菜番茄湯食材:西紅柿、胡蘿蔔、西蘭花、土豆、洋蔥、蔥花、白糖、鹽。做法:1.胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切成小塊,洋蔥切小塊,西蘭花洗淨掰成小朵;2.番茄洗淨去皮,切成小塊,放入攪拌機打成番茄泥;3.鍋內放油,放入洋蔥碎爆香後,倒入蕃茄泥和白糖,炒勻後加約200ML水;4.煮沸後,倒入土豆塊和胡蘿蔔塊,再次煮開;5.加入西蘭花,煮2分鐘左右,加鹽起鍋。
(11)花生雞腳湯食材:雞腳10只(約200克),花生50克,黃酒5克,薑片,精鹽各3克,味精1克,雞油10克。做法:1、將雞腳剪去爪尖,洗淨;花生米放入溫水中浸半小時,換清水洗淨;2、鍋內加入適量清水煮沸,放入雞腳、花生米、黃酒、薑片,鍋加蓋,煮2小時,加精鹽、味精調好口味,再用文火燜煮片刻,淋上雞油即可。
(12)香菇豆腐湯食材:新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。做法:1、豬肉洗乾淨切片,飛水;2、把水煮滾,放入鮮香菇、生薑、豆腐,用大火煮十分鐘,再轉至中小火煮至香菇熟透,再放入豬肉片,待肉片熟透後,加入鹽調味即可。
(13)絲瓜蛋湯食材:鮮蘑、絲瓜、雞蛋、小蔥、鹽、雞精、香油適量。做法:1、絲瓜去皮、用刀削成小塊;2、鮮蘑洗淨、掰成小塊;3、鍋中水燒開,放入鮮蘑,三分鐘後放入絲瓜;4、水再次翻滾後,加少許鹽;5、打入一個雞蛋,用筷子迅速攪散成蛋花;6、加少許雞精、幾滴香油調味即可。
(14)蓮藕玉米湯食材:排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔、鹽、料酒、薑片。做法:1、鍋置火上加適量水燒開後放入排骨、料酒汆出血水,撈出洗淨;2、蓮藕、玉米去皮洗淨,切塊;胡蘿蔔去皮洗淨,用餅乾模具壓花;3、煲鍋內倒入適量開水,放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開,改用小火燉;4、燉至熟爛,加入鹽調味;5、放入胡蘿蔔花,繼續慢燉10分鐘即可。
(15)腰果蓮子湯材料:腰果、蓮子、排骨、食鹽、香菜做法:將蓮子還有腰果放入清水中浸泡,直到變軟就可以了,香菜則是切段;排骨洗乾淨之後用開水焯一下;在鍋中加入開水,隨後放入準備好的食材,然後小火燉煮;等到肉已經軟爛之後加入食鹽還有香菜,這就可以服用了。小貼士:蓮子湯的降火效果是十分好的。所以我們可以多加入一點蓮子,以此來達到消暑降火的目的。但是我們買來的蓮子都是沒有處理乾淨的,我們一定要處理乾淨以後再食用,不然就會有一種苦味出來。
(16)西洋參松茸烏雞湯強身滋補,增強抵抗力。食材:西洋參、松茸菌、蓮子、杏仁、紅棗、枸杞,烏雞一隻,土雞也可以。做法:食材清洗乾淨,浸泡30分鐘後撈出。雞肉剁成塊,清洗乾淨,冷水下鍋焯水2-3分鐘後撈出。準備一個砂鍋(瓦罐也行),放入雞肉和浸泡好的食材,加水最少要沒過雞肉,也可以稍微多點。大火燒開5-10分鐘,轉小火煲1-2小時,出鍋前放入少許鹽調味。
(17)杏菜乾百合湯去燥潤肺,清熱去火。食材:菜乾、蓮子、玉竹、無花果、百合、杏仁,瘦肉一斤,豬肺也不錯。做法:把食材用溫水浸泡,30分鐘後撈出備用。肉切塊,清洗乾淨,焯水2-3分鐘後撈出。還是準備一個砂鍋,把食材和肉放進去,加水沒過肉類,大火燒開5-10分鐘,轉小火燜煮1-1.5小時,出鍋前放鹽調味。其他調味料不需要放,也可以根據自己口味酌情新增。
(18)鮑魚仔花菇玉竹湯明目補虛,清熱滋陰。食材:鮑魚仔、花菇、玉竹、芡實、枸杞、蜜棗、無花果,排骨、土雞、鴿子都可以。做法:用低溫水把鮑魚仔浸泡3-5小時,乾花菇冷水泡發,其他食材用冷水浸泡30分鐘。肉清洗乾淨,切成塊,冷水下鍋,焯水2-3分鐘。準備一個砂鍋,所有食材(枸杞除外)和肉下鍋,可以多加點水,大火燒開5-10分鐘,轉小火燉1-2小時,出鍋前10分鐘放入枸杞,關火前放鹽調味。
(19)黃花菜黃豆豬腳湯鮮香味美,老少皆宜。食材:黃花菜、黃豆、淮山、蓮子、百合,豬蹄做法:黃花菜冷水泡發,淮山、蓮子、百合冷水浸泡30分鐘。豬蹄切塊,冷水下鍋,焯水3-5分鐘。準備一個砂鍋,所有食材和豬蹄下鍋,加足夠的水。大火燒開5-10分鐘,轉小火燉1-2小時,出鍋關火前放鹽調味。
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