西芹的功效你知道多少
西芹是西芹又名西洋芹菜,其營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質,還含有芹菜油,具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效,是一種保健蔬菜,西芹是這些年從國外引入,已廣泛栽培並深受百姓喜愛的,葉柄寬厚,單株葉片數多,重量大,可達1Kg以上。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。下面我們來具體瞭解一下
步驟/方法
(01)西芹-品種分類芹菜分為本芹(中國型別)和洋芹(西芹型別)兩大類。本芹(即中國芹菜)西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。本芹,中國芹菜的簡稱,為傘形科一、二年生草本植物,葉柄較細長,有白芹、青芹,品種很多。近看看它的照片,菜場裡通常沒有葉子,只賣莖。西芹又稱洋芹、美芹,是從歐洲引進的芹菜品種,植株緊湊粗大,葉柄寬厚,實心。質地脆嫩,有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。西芹是外國種,芹菜是中國種。兩種都能降血壓,但唐芹效力較佳。兩種都含纖維,能通大便,但西芹纖維較豐富。
(02)西芹-生長形態西芹西芹,為傘形科一、二年生草本植物,其株型緊湊,植株大,株高70-80釐米,畝產可達5000-7500千克。我區大部分鎮保護地都有栽培,主要有高優它、嫩脆、加洲王、文圖拉等品種,種植面積500餘畝。西芹屬耐寒性蔬菜,喜涼爽溼潤。西芹-營養成分每100g鮮菜含碳水化合物3g,蛋白質2.2g,脂肪0.3g,VA240國際單位,VB10.03mg,VB20.03mg,VC10mg,鈣170mg,磷34mg,鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。大多數地區主要食用葉柄,實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。
(03)西芹-保健功能早在2000年前古希臘人作藥用栽培,後作香辛蔬菜栽培,經長期培育成具肥大葉柄的芹菜型別。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質,有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。實驗表明,芹菜有明顯的降壓作用,其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。西芹一方面含有大量的鈣質,可以補“腳骨力”,另一方面亦含有鉀,可減少身體的水分積聚。
(04)西芹-營養分析1、平肝降壓:芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;2、鎮靜安神:從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用,有利於安定情緒,消除煩躁;3、利尿消腫:芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿;4、防癌抗癌:芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致腫瘤物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸腫瘤的目的;5、養血補虛:芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
(05)西芹-食療作用芹菜味甘、苦、性涼,歸肺、胃、肝經;具有平肝清熱,祛風利溼的功效;用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。
(06)西芹-食用方法西芹食用方法較多,可生食涼拌,可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、醃漬、速凍等。尤其其汁可直接和麵製成麵條或餃子皮,極有特色。
特別提示
西芹-適宜禁忌人群<br/>一般人群均可食用。脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。
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