怎樣防止大蒜生芽
前兩天朋友從家裡帶來了一些大蒜頭,太多就送給了我一些,我發現,有些已經發了芽,不知道是否還能食用。今天在網上搜索之後,看到有人說能,有人說不能,還有毒,這可為難了我。看樣子,防止大蒜頭髮芽,還是很有必要的啊!
那麼,有哪些方法可以防止蒜頭髮芽呢?防止大蒜生芽的方法
步驟/方法
(01)實踐證明,通過高溫處理可防止大蒜生芽,而且不會影響大蒜的外觀和品質。高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長規律,如大蒜剛收穫後正值六七月份;而春節後氣溫雖低,大蒜已到了栽種季節,所以阻止不了它發芽。但這時對它進行高溫處理, 大蒜就又開始休眠,延緩發芽,有利於貯存。具體做法是:在大蒜髮芽之前,大約在“六九”以後,在地下挖一方形或圓形土坑,坑深40釐米為宜,大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20釐米厚再挖一燒火道,土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑,上面蓋嚴封上土,下面燒火,使土坑內溫度達到28~30℃,並保持4~6小時左右。這樣把大蒜高溫處理後,再存放就不易發芽,可一直貯存到五六月份接上新蒜,蒜瓣飽滿新鮮如初。注意,挖坑時應選擇地勢較窪的地方,土壤含水60%為宜,這樣土烤不幹, 大蒜也不會失水變形。燒火時要掌握好坑內溫度,溫度過低不起作用,溫度過高會把大蒜燙傷烤熟。
(02)再來個簡單的方法:將大蒜裝入塑料袋中,密封袋口。這樣被封在袋裡的大蒜,其撥出的二氧化碳氣體散發不出去,提高了袋中二氧化碳的濃度,相對地降低了氧的含量,同時又缺乏水分的吸收,大蒜則會處於休眠狀態。按照這個方法試試,這樣蒜頭或許就不會發芽了。
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