豆漿需要用生豆還是熟豆?
(01)豆漿一定要用生豆子打,這樣打出來的豆漿才會沒有豆腥味,營養也會更豐富。雖然現在的豆漿機、破壁機都會有自動煮熟的功能,但是我還是習慣自己再煮一下。
(02)其實豆子在被長時間加熱煮熟後,其內部的蛋白質就發生了變性,就無法再和黃豆中的油脂產生乳化作用,所以你會發現豆子煮熟後打的豆漿,沒有生豆打的豆漿更加的香濃,所以一定要先讓蛋白質和油脂乳化,然後再煮熟飲用。
(03)首選非轉基因黃豆,然後挑選顆粒飽滿無壞的黃豆粒,用清水浸泡一夜,然後用手輕輕地搓洗,將泡發膨脹的外皮儘量的清理掉,這些外皮打在豆漿中味道不是太好,有一股豆腥味,所以儘量的將豆皮全部清除。
(04)準備好破壁機,將泡好洗好的黃豆放入其中,然後另外新增清水,水和黃豆的比例控制在10:1左右,想濃稠一點的就少加一點水,然後按動開關,將黃豆打成生豆漿待用。
(05)豆漿大家一定要用生豆來打,這樣口感和營養比用熟豆子打的要好很多,至於大家所說的生豆子有豆腥味,其實解決辦法就是豆皮要去掉,煮的時候可以多煮一會,這樣要好很多,關鍵用生豆做豆漿這是我們老祖宗流傳下來的方法,是有一定道理的,最後就是豆漿一定要煮熟透再喝哦,防止拉肚子。
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