紅薯吃了發胖還是減肥?
從營養角度來分析,紅薯代替主食,的確是能起到減肥的效果。每100克可食用的紅薯,所含熱量為106大卡;而米飯的熱量大約為116大卡。紅薯的膳食纖維含量在0.5%-1.3%,而大米的膳食纖維含量不足0.5%。豐富的膳食纖維可以提高飽腹感,減少一天食物總量的攝入,起到一定減肥作用。
紅薯主要的成分就是澱粉、膳食纖維以及各種微量元素等。從科學角度來看,紅薯所含的熱量相對較低在102kcal/100g左右,如果將它跟大米比起來,同等重量的紅薯,熱量僅僅是大米的1/3,同時,其含的脂肪也低於各種穀類,而膳食纖維、胡蘿蔔素卻高於穀類。
首先,紅薯是一種極富有營養的食物。有關資料顯示,如果將2.5千克的新鮮紅薯,折算成0.5千克的糧食,其中蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質,遠遠超過大米、麵粉。而且紅薯蛋白質的組成也比較合理,人體必需氨基酸含量高。
要通過吃紅薯減肥,可以採用以下做法:
1、紅薯代替主食或摻入主食中
如可以食用蒸紅薯、紅薯飯、紅薯麵條等。既能夠吃飽,又可以降低食物總熱量,而且充分利用紅薯中的膳食纖維和抗性澱粉。
2、紅薯搭配蔬菜和高蛋白食物
吃太多紅薯,容易發生“燒心”的現象,適量的搭配莖葉蔬菜,可以改善。同時由於紅薯屬於植物性食物,蛋白質含量不足以滿足身體需求,而減肥也需要有蛋白質的參與,所以要搭配著魚肉、雞肉等高蛋白食物食用。
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