枸杞怎麼晒乾
枸杞子是一種大家都不陌生的植物,因為枸杞具有明目、補虛的作用,所以很多重要藥方中都有枸杞子,另外也有不少人直接買枸杞子,用來泡水喝。而泡水用的枸杞子一般都是乾的,因為只有乾的枸杞子,其儲存時間才能更長。那麼,枸杞子晒乾的步驟有哪些呢?下面將為大家介紹。
晾晒法
首先,我們把新採摘的枸杞用食用鹼水拌勻,放在鍋裡蒸上五分鐘左右。
接著,把煮好的枸杞裝在枸杞盤裡晾在背陰、通風處(以1-2天為宜),等枸杞失去部分水分後,再移至太陽下曝晒。(“枸杞盤”:晾晒或烘烤枸杞子的專用工具。一般是用木條釘成長90釐米、寬60釐米的木框,在木框下方釘上窗紗,窗紗下方再釘一條橫木。枸杞子就攤放在窗紗上面。)
曝晒應選擇通風、平整的地方。枸杞盤要單個擺開,陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來,及時用塑料薄膜蓋好,防止果實返潮,天晴後和第二天清晨要及時撤下塑料薄膜,防止因溫度過高果實變黑。枸杞果晒到七八成干時要及時扣盤。
扣盤就是把盤中的枸杞果扣到陽光充足、通風、容易清掃的硬麵上。扣盤要選擇在清晨。扣盤的前一天晚上,枸杞盤不要再蓋塑料薄膜,讓枸杞果在盤中返潮一個晚上,這樣枸杞果很容易被從盤中扣出來(如果不讓返潮,枸杞果會大量沾在窗紗上,不容易取下來)。扣盤後的枸杞果要均勻的攤開。
枸杞果晒乾後要及時裝入袋中,要用雙層袋,裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘,此時,陽光充足,潮氣比較小,枸杞果不易返潮。裝袋後應立即把袋子口扎死。夏秋季節,日光充足,空氣溼度小,易用此法。枸杞果實為漿果,採摘下後不易儲存,自然晒乾的方法往往受到天氣和周圍環境的影響,不僅乾燥時間長,乾燥程度不均勻,而且在天氣惡劣的條件下,會使部分採下的枸杞果實由於乾燥不及時而發生腐爛,影響產品的質量和產量。
烘乾法
烘灶乾燥也是一種傳統的烘乾方法,就是在地面砌灶,在灶底生火,將新鮮枸杞的攤在灶房內進行乾燥,這時操作就比較麻煩。那麼現代化的枸杞烘乾機就產生了,把新鮮的枸杞直接平鋪在烘乾機類,調整好溫度,簡單好用。
先在 40℃-45℃溫度下烘乾24—36h,出現部分皺紋;再在45℃~50℃溫度下烘乾36-48h,全部呈現收縮皺紋,體積顯著縮小;最後在50℃-55℃溫度下烘乾24h左右即可乾透。此方法成本低,一次性烘乾量大,但溫度不易控制,烘乾不均勻,乾燥時間長,耗能高,產品質量差。
當果實由青綠變成紅色或桔紅色,果蒂、果肉稍鬆軟時即可採摘。過早,果不飽滿,幹後色澤不鮮;過遲,糖份太足且易脫落,果宜在晴天早晨10時後進行,切勿採摘雨後及露水果,採摘時輕拿輕放,連同果柄一起摘下。否則,果汁流出會影響其內在質量。如遇長期陰雨天氣,就應該採用烘乾法。
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