買排骨 買肉多的還是肉少的 教你5個技巧 買到優質排骨
簡要回答
根據情況挑選排骨、聞味道、看肉質、看排骨橫切面、看顏色。面對琳琅滿目的排骨商家,我們常常不知道如何選擇才能買到好的排骨。學習挑選排骨的小技巧,讓你輕鬆挑選到新鮮美味的排骨,讓你的菜餚更加美味。
1.根據情況挑選排骨
排骨的肉量因部位而異,有的排骨肉少,有的排骨肉多。但我們吃排骨並不是為了其上的肉,而是為了其中的營養,尤其是骨頭裡的營養。因此,不論是買肉少的排骨還是肉多的排骨,只要營養到位,都是可以選擇的。
根據自己準備做的菜餚來挑選排骨,例如燉排骨湯就選購肉少骨多的排骨,燉出來的骨頭湯味道會更為香濃。如果是做糖醋排骨,那麼就選擇肉多一些的排骨,吃起來口感更豐富,美味。
2.聞味道
在購買排骨時,務必先聞一聞排骨的氣味。如果排骨已經發出較臭的氣味,那麼千萬不要購買。這樣的排骨可能已經放了幾天,再加上儲存條件不佳,已經開始變質了。購買這樣的排骨會影響身體健康,而且口感也會大打折扣。
3.看肉質
挑選排骨時,我們需要用手按壓一下排骨。如果排骨的肉質特別鬆軟,說明排骨的水分已經流失得差不多了,吃起來口感較差,營養也會較少。應選擇質地緊緻的排骨,新鮮的排骨肉質會更緊實。
4.看排骨橫切面
排骨通常會切成段來售賣,我們可以檢視排骨的橫切面。如果發現排骨有血水流出,最好不要購買。新鮮的豬宰殺後,排骨會留有一些血水,但這些血水會凝固在橫切面上並不會溢位。而不健康的豬,如病死豬,無法在活著時被宰殺,容易導致血水滯留,使得排骨裡殘留大量血水,食用後可能對身體健康有害。
5.看顏色
在挑選排骨時,選擇顏色鮮亮、富有光澤的排骨,而非發暗或發白的排骨。顏色鮮亮的排骨才是新鮮的排骨。
現在,你掌握了挑選排骨的小技巧,相信你能輕鬆買到新鮮美味的排骨,為你的菜餚增色不少!記住這些小訣竅,讓你在廚房裡更加得心應手。
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