巴沙魚片和龍利魚片的區別是什麼?
巴沙魚片和龍利魚片的價格不同、體型不同、口味不同。巴沙魚嚴重衝擊了龍利魚的市場,成本低,產量高。巴沙魚和龍利魚的區分就在於巴沙魚的個頭體型都比較大,龍利魚則是身材比較扁平,偏向於葉子的形狀,所以形態上很好區分。龍利魚帶有海鮮腥味,肉質緊實,巴沙魚帶有河魚的土腥味,解凍後容易鬆散。
巴沙魚和龍利魚不是同一種魚,龍利魚是海魚,而且是我國比較常見的一種,跟比目魚發育過程類似,巴沙魚是淡水魚,鯰魚的一種,這兩種魚的口感很像。巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種,湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類,該魚在生長過程中,腹腔內積累有三塊較大的油脂,約佔體重的58%。龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區,具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。
巴沙魚是一種經濟型的魚類,尤其是在東南亞的國家都普遍飼養著巴沙魚,所以巴沙魚被銷往世界各地。龍利魚養殖條件比較複雜,經濟效益也沒有,巴沙魚來的快,所以龍利魚的養殖數量比巴沙魚要少得多。
巴沙魚和龍利魚的區分就在於巴沙魚的個頭體型都比較大,農民魚則是身材比較扁平,偏向於葉子的形狀,所以形態上很好區分。看看魚柳部分,我們可以發現巴沙魚的魚柳比較厚,龍利魚的魚柳則比較薄,所以就可以根據這個條件來判斷巴沙魚和龍利魚。最直觀也最簡單的方法就是通過價格來判斷,一般龍利魚因為養殖的數量比較少,所以價格遠遠的高於巴沙魚。
巴沙魚片的肉質非常細膩,而且味道非常鮮美,富含著多種的維生素以及礦物質,多種營養元素,但是巴沙魚片中含水量非常的高,蛋白質比重比較低,所以缺乏了營養學的價值。所以巴沙魚的在營養價值並不是特別的高,可以說是魚類中比較低檔的貨色。
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