吃雞蛋的禁忌有哪些?
感冒發燒不要吃雞蛋。吃雞蛋後不立即吃鱉肉、兔肉、鵝肉。炒雞蛋不要放味精,吃雞蛋後不立即吃糖。吃雞蛋後不要立即喝豆漿、喝茶。吃雞蛋後不立即吃消炎藥。吃雞蛋後不立即吃柿子。生雞蛋不要吃,溏心蛋、久煮蛋並不好。
1、感冒發燒不要吃雞蛋
發熱時,人體消化功能較差,而雞蛋含較多的蛋白質和脂肪,不易被消化,會被大腸中的細菌分解成胺類、尿素、硫化氫等有害物質,加重肝、腎負擔。
人體攝入各種營養素後,會出現產熱增加的現象,並在進食兩小時後最為明顯。蛋白質的特殊動力作用高達30%,這部分能量都以熱能散發。所以發熱的人不宜吃高蛋白食物,包括雞蛋。
2、吃雞蛋後不立即吃鱉肉、兔肉、鵝肉
雖然吃鱉肉的時候並不多,但是小編還是要告訴你,萬一哪天吃了雞蛋又有鱉肉擺在面前,那就不要立即吃,因為會引起中毒。
同樣,愛吃兔肉、鵝肉的也要注意。《本草綱目》有相關記載:“雞蛋同兔肉食成洩痢。”這主要是雞蛋本身甘平微寒,而兔肉和鵝肉本身甘寒,兩者一起食用會刺激到腸胃,會產生腹瀉。
3、炒雞蛋不要放味精,吃雞蛋後不立即吃糖
雞蛋本身含有氯化鈉和穀氨酸,這兩個加熱後會生成穀氨酸鈉,這就是雞蛋天生有鮮味的原因。如果你愛吃炒雞蛋,那就不要再放味精調味了。因為如果再加入味精,則會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉,破壞其鮮味。
些做糖水荷包蛋的需要注意一下了!糖會讓雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物,這種物質很難被人體吸收。再說一句,吃雞蛋後也別立即吃糖!
4、吃雞蛋後不要立即喝豆漿、喝茶。
豆漿是中式早餐的必備,雞蛋也是。有人早餐會在豆漿中打入雞蛋花,或者吃完雞蛋後喝豆漿,這都不健康。豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白,它可以與蛋清中的卵鬆蛋白結合,會降低兩者的營養價值。記住一點,只要將二者徹底加熱,就能破壞抗胰蛋白酶,這樣就不會影響蛋白質的消化吸收。
有的人,習慣於吃早餐後喝茶,如果吃了雞蛋就不要立即喝茶。這是因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成收斂性的鞣酸蛋白質,能讓腸道蠕動減慢,延長便便滯留時間,便祕很容易找上身。
5、吃雞蛋後不立即吃消炎藥
如果有炎症,要特別注意蛋白質的攝入,而雞蛋的蛋白質很豐富。特別對於消化道疾病,有腹瀉症狀的,更不能吃雞蛋。
因為雞蛋豐富的蛋白質會加重腸胃負擔,會對藥效有影響,特別是脂肪瀉。如果是其它炎症,如呼吸系統、泌尿系統等,從西醫角度來說是沒有多大影響的。
6、吃雞蛋後不立即吃柿子
吃雞蛋後不要立即吃柿子,因為如果不小心同食,會直接導致上吐、下瀉、腹痛,重則會導致急性腸胃炎或肺結石。非常傷身!
7、生雞蛋不要吃,溏心蛋、久煮蛋並不好
未煮熟的雞蛋,不但有沙門氏菌汙染導致食物中毒的可能,還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。經煮熟,這兩種物質才會被破壞。溏心蛋雖然好吃,但是半生不熟也存在細菌感染的可能!
研究發現,雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,較難消化。蛋中的蛋白質有較多的蛋氨酸,長時間加熱後會分解出硫化物,與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。
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