案板和砧板的區別
簡要回答
案板就是砧板,是同一樣東西,沒有任何區別,只是叫法不同而已,口語稱為案板,書面語謂為砧板。
切菜用的砧板,相信絕大部分人都熟悉,可是有部分地區的人又稱砧板為案板,究竟案板和砧板有什麼區別呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
材質不同的菜板各有特點,但木製菜板相對更加安全,因為它們是天然的,沒有新增其他物質,因此建議使用天然木製菜板。
木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固,但由於木製的菜板種類很多,不易挑選,有些木製菜板(比如烏柏木)含有毒物質,且有異味,用它切菜會汙染菜餚,並且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏症狀。
還有一些木質比較疏鬆的菜板,如楊木菜板,硬度不夠,易開裂,其表面容易產生刀痕,清潔不徹底的話,很容易藏汙納垢,滋生細菌,汙染食物。因此,最好選擇各方面綜合質量都比較好的白櫸木、白果木、皁角木、樺木或柳木製成的菜板。
竹子菜板比木頭稍輕,不易造假,質量相對穩定,使用起來也更安全些,但它的密度不及木砧板,且厚度不夠,多為拼接而成,因此使用時不能重擊。市場上有少部分板面為整竹展開面,這種砧板表面不使用化學試劑,而且也不易開裂,但是價格稍高,是健康環保的一種新選擇。
塑料菜板雖然重量較輕,攜帶方便,但容易變形。在購買時,要注意看和用手摸。一些質地粗糙的塑料菜板,很容易切出渣沫,隨食物進入人體,對肝、腎造成損傷;一些顏色發深的塑料菜板,多是用廢舊塑料所制,有害物質更多,所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板。
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