板面怎麼和麵,板面面的製作方法
安徽人喜歡吃板面,在各個地區也有不少板麵館,很多人想學一學如何自己在家做板面,卻愁著不知道怎麼和麵怎麼做,那麼今天我們就一起來聊聊這個問題,希望對你有所幫助。
操作方法
麵粉的選擇
用來製作板面的麵粉一定要選擇高筋麵粉,用高筋麵粉和出來的面軟軟硬適中,且做出來的板面非常的爽滑有彈性。
加鹽加鹼
和麵的時候,是一定要加上一些鹽和一些鹼面的,先把鹽和鹼面倒進碗裡面,加上清水用筷子攪拌,讓鹽和鹼面全部融化之後用來和麵,這樣的板面做出來才好吃筋道呢。
壓面
如果是自己家裡吃的話,直接用手擀麵就行了,不過你也可以買一臺家用小型壓麵條機,這樣直接壓出來又寬又長的面片,然後結成一段段並一邊拉扯一邊摔,這樣板面就做出來了。
手工做板面
收工做板面稍微麻煩點,將面做成長條,然後盤在一起醒面一個小時左右,最好放進冰箱裡,然後拿出來抻拉拽就可以了。
-
如何用電飯煲做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,也有加蔥花或薄脆。另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,採用了新鮮的肉片,而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡為稱...
-
韭菜餡餃子怎麼做好吃
餃子是家家戶戶傳統的美食,餃子餡又多種多樣,最常見的大概就是白菜香菇餡和韭菜餡。很多人不喜歡吃韭菜餡,那麼我們怎麼把韭菜餃子做得好吃,讓大家喜歡呢?操作方法(01)要多準備些鮮綠的韭菜,因為韭菜一炒就只有一點了。去掉黃葉,洗乾淨後切小段。(02)碗中敲兩個雞蛋,攪拌成...
-
素餡餃子餡做法大全
餃子的餡兒影響整個餃子的口感,今天就來分享幾種餃子素餡的做法。操作方法(01)豆角木耳餡豆角焯水,放涼切碎。香蔥切碎,姜剁成泥,加蔥姜剁均勻。(02)把豇豆末和木耳絲,混合均勻。再加,鹽、味精、胡椒粉、老抽、生抽,食用油、糖,攪拌均勻,分三次打進六湯匙水。然後靜置二十分...
-
臘肉粽子的做法【圖解】
每逢端午家家戶戶都會包一些粽子食用,我最愛的就是臘肉粽子。操作方法(01)先把糯米淘洗乾淨,然後用清水浸泡半天左右拉出瀝乾水分(02)把準備好的臘肉洗淨後切成丁狀備用(03)把瀝乾水分的糯米倒入盆中種,調入適量的老抽和鹽,把糯米攪拌均勻(04)然後把粽葉放入鍋中煮一下(05)撈...