楊梅怎麼吃?
楊梅的吃法很多:可以直接食用,可以榨汁,可以熬粥,可以釀酒,可以做果醬,因為楊梅中的水分很多,所以楊梅很適合用來榨汁。用來榨汁的時候要選擇新鮮的楊梅,這樣榨出來的汁更香甜。夏天的時候可以將楊梅汁放進冰箱中冰鎮一下,喝起來口感更好。
優質的楊梅果肉含糖量為12%~13%,含酸量為0.5%~1.1%,並且富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體十分有益的氨基酸,其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10來倍。
將楊梅加少許糖放電飯鍋中蒸熟,加冰糖燜一會兒,就像吃楊梅罐頭一樣。選擇果肉較多的楊梅比較適合,之後將楊梅和檸檬、糖以及打成粉狀的甘草一起放在鍋內炒,在這個過程中楊梅的果汁不斷滲出,楊梅的個頭會逐漸縮小,所以選擇個大的楊梅使得收縮之後的楊梅口感不會變差。
沒有任何新增劑的楊梅乾,即便口感略酸但能讓人吃得放心。在冰箱裡放上這樣的一小瓶,飯後咀嚼上兩三顆,讓油膩感一掃而光。酸甜的楊梅酒適合盛夏時節消暑解膩,同時還有祛溼、禦寒、止瀉等功效。
楊梅洗淨,最好用鹽水泡半個小時到一小時。把瀝乾水的楊梅加上白糖,蜜糖或者麥芽糖拌勻,再裝入密封保鮮盒,之後在上面蓋上一層白開水做的冰塊,之後密封,放入冰箱冷藏。使糖有充分時間溶解滲入楊梅,冰塊融化,同時也會有部分楊梅汁滲出,和冰水混合。
楊梅果醬:兩斤楊梅洗淨,控水。直接放入鍋中,加紅糖半斤開小火一會就出了好多糖,要不停的攪拌,加一點鹽,再加半個檸檬汁,慢慢的湯濃稠了,楊梅變小了,又加了一小杯紅酒。一定要不停的攪拌。最後把湯收的一點也不剩。即成楊梅果醬。
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