如何區別黃鱔與泥鰍
因本人長期以來將黃鱔和泥鰍弄混,所以現特地進行一個區別講解,之所以誤認有兩個原因,第一是因為買的時候這兩樣基本會混在一起,第二是因為自己的理所當然思想吧,根據其字面去判斷,導致誤解。
操作方法
(01)最主要就是外形區別:泥鰍長的像鯰魚,幾乎我要認為是鯰魚的迷你版。身長比黃鱔短很多了,而且是扁平的,顏色為青黑,捉也比較好捉。
(02)黃鱔長的像蛇,幾乎是蛇的迷你版。身長細長,圓潤,光滑,身體表面有粘液,很難捉住,膚色有青、黃兩種。所以經常在捉的時候容易被它溜走,建議在捉或清洗的時候周邊不要有什麼出口,讓它逃跑。
(03)還有科屬不同。泥鰍:屬鯉形目,鰍科,花鰍亞科。黃鱔屬魚綱,合鰓目,合鰓科,黃鱔亞科。
(04)再者營養價值不同:泥鰍肉則含優質蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣以及大量的維生素。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利人體抗衰老。其體內含有豐富的核苷,而核苷是各種疫苗的主要成分,能提高身體抗病毒能力,特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用,可促進黃疸和轉氨酶下降。
(05)黃鱔肉中不僅含豐富的DHA和卵磷脂,還含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,而且所含脂肪極少,對於患有糖尿病的人群而言是很好的一種食材;其中豐富額維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。泥鰍和黃鱔所含的營養成分都非常不錯,但其主要營養價值卻不同,可根據不同需求食用。
(06)我開始認錯,是以為泥鰍應該跟蚯蚓差不多,是比較細長的那種,而長的像蛇的黃鱔更應該像。黃鱔我聽名字的第一感覺就是覺得它應該是一種小魚,而泥鰍就長得像魚。綜上就是我弄混了的原因,不知道大家有沒有弄錯的人呢。哈哈。
特別提示
黃鱔的血液有毒,誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用,嚴重的會損害人的神經系統,使人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而死亡。但毒素不耐熱,能被胃液和加熱所破壞,一般煮熟食用即可防止中毒。
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