黃鱔的功效與禁忌
黃鱔時常成為我們桌上的菜餚,黃鱔好吃,有很高的營養價值,你知道黃鱔的功效與禁忌有哪些嗎?
操作方法
(01)黃鱔的功效:黃鱔味甘,性溫。歸肝、脾、腎經。能補氣血,強筋骨,除風溼。
(02)黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。含有豐富的蛋白質和人體需要的微量元素;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。
(03)黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。
(04)黃鱔的肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。
(05)黃鱔的禁忌:黃鱔不能與狗血同食在《本草綱目》中記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”
(06)黃鱔不能與柿子同食。鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食
(07)黃鱔的血液有毒,誤生食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用,嚴重的會損害人的神經系統,使人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而死亡。但毒素不耐熱,能被胃液和加熱所破壞,一般煮熟食用不會發生中毒。食用黃鱔應煮熟透後再食用。
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