怎樣挑選新鮮的魚?
日常生活中,我們會時不時的吃一頓魚,比如清蒸魚,口味清淡,也不油膩;紅燒魚顏色誘人,味道豐富;煲魚湯,湯頭鮮美,營養豐富,魚的做法也各種各樣,不僅豐富了生活,也豐富了營養,但是要做一道美味可口的魚,在購買魚的過程中,如何挑選新鮮的魚,也是一個非常重要的技巧。下面提供的幾個方法,能夠有助於幫你挑到新鮮的魚。
操作方法
(01)看魚眼在挑選魚的過程中,可以觀察一下魚眼的狀態,新鮮的魚,魚眼睛會比較溼潤,看起來不會有發乾的感覺,在亮處觀察的話,魚的眼睛還會有一種亮閃閃的感覺,除此之外,還要看一下魚眼睛是否凹陷,如果凹陷了,就不是新鮮的魚,最好挑選那些眼睛比較鼓的魚。
(02)觀察魚鰓新鮮而有生命力的魚,如果仔細觀察它們的魚鰓,那些新鮮的魚,魚鰓的顏色大多都呈現粉紅色,而且魚鰓看起來特別的鮮嫩,如果看起來有些黯淡不鮮嫩,甚至有些發黑,那肯定就不是新鮮的魚。
(03)留意魚的氣味購買魚的時候,可以聞一聞魚的氣味,如果一條魚的氣味聞起來是那種很好聞的海水味道,那麼這條魚就是新鮮的,如果一條魚聞起來有特別濃烈的腥臭,甚至有哪怕一點點的藥水味,這種魚千萬就不要買,不然買回去做出來的魚,味道腥臭會更加明顯。
(04)觀察魚的狀態很多老闆在賣魚的時候,會把魚撈起來給顧客看,就仔細看魚的身體,魚的身體看起來比較挺直,尾巴處可能稍稍有些彎曲,但是彎曲的不是特別嚴重,整體來說,這條魚還是很新鮮的。
(05)看魚鱗購買魚的時候,還要觀察一下魚鱗的狀態,新鮮的魚鱗應該看起來,有微微發亮的感覺,魚鱗整體看起來也比較緊緻,那麼這就是比較新鮮的魚,如果魚鱗看起來就比較幹,而且還有部分的魚鱗已經脫落,那麼就避免購買這種魚。
(06)到正規場所購買購買魚的時候也要注重購買的環境,像那種沒有固定攤位的魚,魚的來路也不能保證,所以最好去那些有固定攤位的正規場所購買魚,如果去那些海港城市旅遊,可以去那些距離海港比較近的海鮮市場購買魚,這些魚大多都是本地魚,新鮮程度還是比較高的。
(07)摸魚鰭在挑選魚的時候,最容易觀察到的就是尾鰭和背鰭了,首先看一看尾鰭和背鰭,如果外觀看起來比較潤澤,那麼這個魚還是比較新鮮的,如果魚鰭摸起來比較結實,那麼這種魚大多也是新鮮的,如果摸起來有點幹有點脆,那麼這種魚就不夠新鮮了。
(08)觀察肉質有些人會直接購買魚肉,購買魚肉的話,要注意觀察肉的色澤,比如購買白魚類的,肉質大多看起來有點半透明,如果已經完全不透明瞭,這種魚大多都是不新鮮的,購買紅色魚類,顏色不暗淡,看起來比較明亮,肌肉是肌肉,白線是白線,看起來特別清晰的,就是新鮮的魚肉。
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