香菜塌雞蛋的做法
香菜香氣濃郁,具有健胃消食之功效。用香菜配輔料與雞蛋一起塌成雞蛋餅,鮮香味美,風味獨特,是一道可口的下飯菜。下面介紹一下香菜塌雞蛋的做法。
工具/材料
香菜 適量 ,雞蛋 4個 ,青尖椒 半根 。
蔥,姜,鹽,味精,五香粉,油 。
操作方法
香菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成末,備用。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成末,備用。
蔥,姜,切成末,備用。
雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。
把切好的香菜末,青尖椒末,蔥,薑末,一起放入到雞蛋液中。放入五香粉,鹽,味精,拌和均勻。
鍋內放入油加熱(油不要太少,否則容易粘鍋),油熱後放入香菜雞蛋液,小火煎塌。
煎塌時要把雞蛋液均勻開,否則會生疏不均。煎塌至香菜雞蛋液凝固成餅狀後,晃動鍋,使雞蛋餅與鍋底脫離,然後顛勺翻面,煎塌另一面。
煎塌至香菜雞蛋液完全凝固,沒有生雞蛋液後,關火。把盛雞蛋餅的盤子扣在雞蛋餅上,盤底朝上。然後一手按住盤底,一手持鍋翻個,把雞蛋餅倒入盤中,即可。
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