午餐肉的做法
步驟/方法
(01)1、豬肉細細的剁成肉泥兒,剁的久一些,越細越好哦;
(02)2、姜和蔥同樣剁成細細的茸;
(03)3、把所有的調料、肉泥兒、姜、蔥、澱粉、雞蛋白(蛋黃單獨放哈)、水混合在一起;
(04)4、使勁攪打至粘稠、上勁;
(05)5、取洗淨消過毒的紗布兩片,將一半的肉餡放在紗布上;
(06)6、用手拍肉餡成長方形,要儘量把肉拍瓷實點;把紗布包起來(拍的時候手上蘸着水哈);
(07)7、包好的肉放在蒸鍋裏蒸25分鐘;
(08)8、蒸25分鐘左右就基本9成熟了,此時關火,取出肉,表面刷上蛋黃,喜歡吃蛋黃的刷多一些(像我這樣^_^),不喜歡的薄薄刷一層或者不刷也可以。然後再上鍋蒸至蛋液凝固即可。
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