如何清炒綠豆芽?
工具/材料
綠豆芽一斤
幹海椒5—8個
鹽適量
菜子油適量
姜塊
蒜瓣
幹花椒或花椒油
操作方法
將綠豆芽先用清水洗兩遍,接着用盆裝好,又倒入適量清水、加入少量鹽,浸泡10分鐘左右。
把姜蒜、幹海椒洗乾淨,並把姜蒜切成薄片,幹海椒切成小段狀裝盤備用。
把泡好的綠豆芽用筲箕瀝出,放在一邊備用。
把炒鍋洗乾淨,燒大火將水汽燒乾,然後倒入適量清油、
待油鍋燒滾後,轉小火,把備好的幹海椒放入油鍋裏。
待幹海椒變色後,轉大火,把瀝好的綠豆芽倒入鍋裏,用鏟子快速翻炒,直到把豆芽炒焉爲止。整個過程大約1—2分鐘。
待豆芽炒好後,先用筷子嚐嚐豆芽是否可以食用了,若覺得豆芽已熟,則轉小火,放入姜蒜、鹽等作料。
然後用鏟子快速將作料和勻,並再次嘗試味道,覺得合適了,就關火。
將炒好的菜裝在盤子中,則可以食用了,美食完成。
特別提示
用鹽水浸泡綠豆芽是爲了清除農藥殘留或灰塵。
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