酥白肉的家常做法
酥白肉是一道特色名菜,又名拔絲白肉。它屬於魯菜系。它的口感是酥脆香甜,入口即化。下面我就把這道菜的做法分享給大家。
操作方法
(01)首先,咱們準備食材,準備好五花肉,西蘭花,雞蛋。然後把它們洗乾淨,把五花肉切成塊,把西蘭花掰開。
(02)然後把雞蛋打入碗中加入玉米澱粉攪拌均勻,把它攪拌成雞蛋糊。我們需要把切好的五花肉拿去醃,置的時候需要放鹽料酒,五香粉,胡椒粉,再加點香油攪拌均勻。醃製15分鐘。
(03)醃製好後,把雞蛋糊裹在肉片上,然後準備一口油鍋,油熱之後把肉放進去炸,大概炸三分鐘就可以撈出來了。
(04)然後再準備口鍋鍋中放入少量的油,然後放入白糖溶化,然後放入蔥姜大料桂皮,花椒鹽料酒,醬油,然後放入水。
(05)等鍋開之後把剛剛熬好的汁倒入裝牛肉的碗中,然後把肉放到蒸鍋中蒸一個小時左右就可以了。
(06)然後把西蘭花放到開水裏面焯一下,然後把蒸好的肉和西蘭花擺在一起,就可以食用了。
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