自制臘腸的家常做法
工具/材料
豬大腸 一根 豬肉 3斤(選擇不帶筋的,肥瘦看自己喜歡,我喜歡用瘦七肥三的)
操作方法
做腸衣:首先把腸子洗乾淨,可以用鹽醃製半小時後洗去,再把腸子放在菜板上,用筷子從上往下刮,注意使用的力要均勻不然容易破,刮好後的腸子接近透明,腸衣就做好了。
豬肉洗淨,將豬肉切成小塊小塊的或用絞肉機將豬肉絞成條狀,最好不要打成肉沫,那樣就失去了吃肉的快感。
在切好的豬肉中加入花椒麪,辣椒麪(這兩種調理根據自己口味加入),兩勺白酒,三勺生抽,適量五香粉,和勻醃製半小時。
灌腸:有灌腸機的可以用灌腸機,沒有的可以將礦泉水瓶的尾部剪去僅剩頭部,將礦泉水瓶的瓶口塞進腸裏,在腸的另一端要用棉線打一個節,從尾部將肉裝進去,可以用筷子輔助裝肉,裝完後再用棉線將它捆成一節一節的即可,大概30釐米或20釐米一節。最後將其掛在通風處風乾就行了。
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