耗油怎麼吃?
蠔油是現在常見的調味品,幾乎家家必備。蠔油不是油,而是用蠔(也就是牡蠣)和鹽水一起熬出來的調味品。蠔油的味道非常鮮美,而且微甜,老少皆宜。所以今天我就來告訴大家,蠔油到底有哪些吃法呢?
操作方法
蠔油與青菜搭配。蠔油偏鹹,可以提色補鹹。例如說蠔油生菜。先把生菜放入沸水中燙熟,撈出備用。鍋中倒油,油熱後,放入姜蒜爆香,然後加蠔油、料酒、少量
鹽和糖炒勻,趁熱澆在生菜上即可。
火鍋的油碟。在川渝一帶吃火鍋的時候,自己的碗中除了常見的配料如芝麻油、蔥薑蒜、香菜等,還可以加入蠔油,具有提鮮的作用,讓油碟更加地鮮美。
還可以用來拌麪。如果覺得把蠔油經過熱處理之後會失去它的鮮美味道的話,我們也可以直接加入蠔油來調味。例如說麪條。麪條煮熟後撈出,加入醬油,醋,蔥薑蒜和蠔油,然後拌勻即可食用了。
家常菜。蠔油當中含有很多的芳香物質和氨基酸,所以在平時炒家常菜的時候,可以加入一點蠔油,來提鮮提色,讓普通的菜更好吃。但是要注意調整鹽量,因爲蠔油中本身就有鹽,所以如果加了蠔油,就要少放鹽
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