教你簡單做出外酥裏嫩,奶香濃郁的葡式蛋撻,步驟超詳細
簡要回答
葡式蛋撻,又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻,港澳及廣東地區稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,屬於蛋撻的一種,焦黑的表面(是糖過度受熱後的焦糖)爲其特徵。簡單好做的葡式蛋撻,自己在超市買的現成的撻皮,加了煉乳,口感鬆軟香酥,內餡豐厚,奶味蛋香濃郁,甜而不膩,烤過之後,真是香酥可口,奶香濃郁,不多說了來看看它的做法吧。
步驟 1
蛋撻皮提前拿出來解凍備用。(也可以用自制的蛋撻皮)我說的解凍意思是室溫放到可以把蛋撻皮輕而易舉分開…如果撻皮分的開就可以不用解凍。
步驟 2
準備材料:牛奶、雞蛋、細砂糖、煉乳、淡奶油。(沒有煉乳的用細砂糖替代,喜歡吃甜的小夥伴可以多加10g細砂糖) 可以把2個全蛋替換成4個蛋黃,烤出來的蛋撻更金黃誘人。
步驟 3
一個帶尖嘴的容器,方便倒。(我用的量杯)。
步驟 4
牛奶、細砂糖、雞蛋、煉乳、淡奶油稱量好一起倒入容器。(新手可以放入一樣原料攪拌均勻後再放下一樣原料直至全部加入,不要一次性全加入)。
步驟 5
手動打蛋器攪拌均勻即可,也不要過度攪拌,蛋撻液完成。有廚友擔心細砂糖不完全融化的,可以將蛋撻液放入微波爐中火叮30秒就融化了。
步驟 6
用篩網過濾一遍蛋撻液更細膩,烤出來的蛋撻口感更好。
步驟 7
烤盤鋪好油紙,依次擺上蛋撻皮。 想吃各種蛋撻口味的可以在這一步先放入巧克、榴蓮、黃桃丁、蜜豆、藍莓、草莓醬等餡料,巧克力和藍莓蛋撻烤完還會爆漿。
步驟 8
烤箱預熱200度,用帶尖嘴的容器將蛋撻液均勻倒入蛋撻皮,9分滿。
步驟 9
烤箱預熱好後,將倒好蛋撻液的撻皮馬上送入烤箱烘烤,烤箱中下層上下火200度,烤25分鐘左右。
步驟 10
烤的時候蛋撻會漲很高,鼓鼓的。
步驟 11
烤蛋撻的時候人不要走開,觀察待蛋撻表面焦糖斑明顯時再出爐(烘烤時間只是參考,烤箱的實際溫度會有偏差,一定要等蛋撻出現焦斑再出爐)超嫩滑,直接做布丁也很好吃這個是迷你蛋撻,同款蛋撻液,烤至上色滿意焦斑明顯了再出爐。點點兒美食每天分享給大家好吃又好做的家常美食,喜歡的朋友可以點點關注和收藏,謝謝大家支持。
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