蝦仁炒角瓜雞蛋的家常做法
蝦仁,角瓜,雞蛋,都是常見的營養食材,三種食材放在一起同炒,具有很高的食療價值,而且清新爽口,味道鮮美,口感極佳。下面介紹蝦仁炒角瓜雞蛋的家常做法。
工具/材料
青蝦 5個,角瓜 150克,雞蛋 2個。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,蠔油,油。
操作方法
蝦剝去皮,用水清洗乾淨,控幹水分。把剝好的蝦仁,用刀切成段,放入少許鹽,料酒,澱粉,拌和均勻,醃製15分鐘。
角瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成片(因爲這個角瓜比較嫩,所以不用去除瓜瓤)。切好蔥,姜,備用。
雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
把醃製好的蝦仁用鍋炒出來,炒至顏色變紅,盛出備用。
用鍋把雞蛋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜爆鍋。放入角瓜翻炒,放入少許料酒,少許蠔油,鹽。
炒至角瓜斷生,放入炒好的雞蛋,雞蛋略翻炒一下,放入炒好的蝦仁。
蝦仁稍翻炒即可,放入少許味精,關火出勺。
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