炒麪很好吃,加入孜然的炒麪那就是絕配,孜然肉絲炒麪好吃又簡單
簡要回答
炒麪是一種常見的小吃,地區不同炒麪的炒法味道也不同,在外地常年上班的我從小就喜歡吃炒麪,很是懷念家鄉孜然炒麪的味道,下班就嘗試着自己做炒麪,於是就學會了孜然肉絲炒麪,簡單又好學,就分享給大家。
孜然肉絲炒麪的用料如下:
油蒸麪 300克,豬裏脊 80克,青菜 1顆,綠豆芽 100克,蒜 ,蔥, 少許小米辣, 生抽,老抽,鹽,孜然粉。
孜然肉絲炒麪的做法步驟如下:
步驟 1
小米辣切圈,蔥花、蒜切碎,豬肉切絲。
步驟 2
青菜用了油菜,加上綠豆芽。
步驟 3
面直接從超市買的,也可以自己用鹼水面抹上油蒸,嫌麻煩就直接買了。
步驟 4
起鍋燒油下蔥花、小米辣爆香,加入黃豆醬,全程一定要用小火,不然黃豆醬容易濺油。不喜歡吃辣的可以不加辣椒。
步驟 5
黃豆醬炒一下炒香後加入肉絲,炒至變色,期間一直用小火。黃豆醬炒肉感覺是最好吃的,和肉香很配。
步驟 6
油菜難熟,先下入炒一下斷生。
步驟 7
下入綠豆芽,此時轉大火,迅速把豆芽炒熟,綠豆芽用大火可以保證炒出來比較脆。
步驟 8
關火下入麪條,然後開始調味,期間一直關火,這裏關火主要是防止麪條粘鍋。
步驟 9
下入蒜碎,加入孜然粉、生抽、老抽,少許鹽,開中火改用筷子翻炒。
步驟 10
把麪條和醬料炒勻,蒜炒斷生即可出鍋,面本身就是熟的,不用炒太過。醬香味配着孜然味,再加上蒜香,味道很香很好吃,青菜、肉、面都有了,其他菜的不做也一樣吃的很好,主要歸功於“孜然”的神奇味道。
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