嫩滑巴沙魚片該怎麼做呢?
巴沙魚是一種魚刺比較少的魚,很適合做給孩子吃,其營養物質含量也是非常豐富的,小編最喜歡做的就是巴沙魚了。今天給大家介紹一道以巴沙魚爲原料烹飪而成的美食——嫩滑巴沙魚片,具體怎麼做呢?參考這篇指南就能很容易學會了。
操作方法
(01)巴沙魚柳切薄片。巴沙魚柳的刺是很少的,因此將其切成薄片也是非常容易的,切成片是爲了讓其更好地入味,因此將其切好。切的過程中要小心,雖然沒有魚刺,但是多加註意一下也是非常重要的。
(02)醃製巴沙魚片。將巴沙魚片切好後,放入碗中,然後加入適量的鹽和十三香,並加入適量的蛋清,然後攪拌均勻。翻入蛋清是爲了能讓巴沙魚片更加嫩滑,接着靜止15分鐘讓其入味。
(03)準備尖椒和蒜頭。想讓這道菜更有味道的話,那麼就需要準備一些尖椒和蒜頭,尖椒是比較辣的,能讓魚肉中帶有一絲辣味,而蒜頭能讓魚片變得更香一些。
(04)準備雞蛋液。一塊巴沙魚柳用一個雞蛋就夠了,剛好剛纔將蛋清取出來醃製魚片了,那麼剩下的雞蛋就能用來炒魚片了,這樣用其來會比較不浪費。
(05)熱鍋放油,煎雞蛋。將鍋熱起來,然後往鍋中放入適當的油,要讓油都佈滿整個鍋底,等油鍋熱了以後,將準備好的雞蛋液倒入鍋中,先不要翻炒,等雞蛋熟了以後再翻炒,這樣能讓雞蛋更有型,味道也更好。煎好雞蛋後,將其盛出放到碗中備用。
(06)放入巴沙魚片。鍋中留下一些底油,如果沒有油了就再倒入一些,可以多一些,這樣炒出來的巴沙魚片會更加嫩滑。然後將準備好的巴沙魚片倒入鍋中。
(07)炒巴沙魚片。巴沙魚片是很容易碎的,因此剛倒入鍋中的時候,不要用勺子來回攪拌,否則會讓魚片碎開來的,讓巴沙魚片在鍋中慢慢煎,直到定型後再翻炒,所用的火候要小一些,這樣纔不會讓其焦掉。
(08)翻入尖椒和蒜頭。在炒巴沙魚片的過程中,往鍋中放入適量的尖椒和蒜頭,這樣才能讓鍋中的魚片多一些尖椒和蒜頭的香味,這樣整道菜會更加好吃。
(09)放入雞蛋。炒得差不多的時候,可以往鍋中倒入煎好的雞蛋,然後均勻地翻炒開來。這時候鍋會比較幹,可以倒是適量的料酒,能讓魚片更香,再加入適量的鹽和十三香,這樣整道才基本就炒好了,裝盤就可以趁熱享用這道嫩滑巴沙魚片了。
特別提示
用巴沙魚來做這道菜是因爲其魚刺比較少,吃起來更加安全放心。
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