茄子的花樣吃法---茄墩的做法
家裏人不愛吃茄子,所以想着換換花樣做,沒想到這茄墩端上飯桌,還很受歡迎。
操作方法
(01)把食材準備好。茄子要買那種長條狀的。
(02)把蔥切成蔥花備用。
(04)茄子洗淨後切成墩。
(05)用勺子把茄墩的內瓤刮出來,底部不要刮漏了;刮出的內瓤放一邊,不要扔。
(06)刮出的內瓤切成細丁後與西紅柿和辣椒丁放在一塊,放入蔥花、鹽、糖、料酒、生抽攪拌。
(07)攪拌均勻的餡料依次裝入茄墩。
(08)鍋內放入底油,稍加一點點鹽,當油溫6成熱時將茄墩有餡料的一面粘上生粉,放入鍋內煎制。
(09)煎制焦黃後,換面繼續煎制。
(10)雙面都煎制焦黃後,繼續煎制茄墩的圓面。
(11)茄墩四周全部煎制好後,放入一碗開水中火燉煮5--10分鐘。
(12)時間到,茄墩燉好後,就可以盛在盤內上桌。
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