家常菜:蒜泥白肉
清爽吃肉貼秋膘,好吃不油膩的蒜泥白肉,而且做起來超級簡單,煮一煮,調碗料汁就可以了。
1、五花肉入鍋前用清水浸泡,可以幫助血水淅出,使肉味更純;
2、煮的過程中,如果有血沫,一定要撇乾淨;
3、肉塊的大小會直接影響應烹煮的時間,煮到用筷子可以輕鬆插穿五花肉時即可;
4、做蒜泥白肉,切片的時侯,切得越薄越好;
5、蒜泥白肉的醮料大多都不會放醋,不過,我個人覺得,在原調料的基礎上再加一小勺香醋,也很好吃。
操作方法
(01)五花肉提前放入清水中浸泡半小時,泡出血水後撈出沖洗乾淨備用
(02)燒鍋清水,水快開時加入大蔥、薑片、料酒以及五花肉
(03)以中小火煮20分鐘左右,再關火燜15分鐘,撈出浸入冰水裏,徹底涼透後撈出
(04)把晾涼的肉切薄片
(05)黃瓜甜椒洗淨瀝水切細絲
(06)把切好的五花薄片捲上甜椒黃瓜絲,擺盤
(07)蒜壓蓉裝進小碗裏
(08)在蒜蓉中加一勺煮肉的湯汁,再加生抽、鹽、白糖、辣椒油、油潑辣子和香油拌勻,淋在做好的白肉捲上,或直接醮食都好
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