豬尾巴怎麼做好吃
豬尾巴即生豬的尾巴部分。豬尾巴在各地叫法較多,有節節香、皮打皮、搖不累(四川)等稱謂。雖說中國是一個擁有悠久飲食文化歷史的國度,但是關於豬尾巴的烹飪食譜卻並不多見。清代的《隨緣食單》這部食譜著作有豬頭、豬身、豬蹄、豬下水等許多部位的做法,卻沒有關於一個豬尾巴的食單。可能豬尾巴在古代是“狗肉上不了正席”,故而少見諸記載。但是其經過精心料理,味道絕對不差。下面,我就來爲大家詳細介紹豬尾巴怎麼做好吃。
豬尾巴怎麼做好吃
(01)將豬尾巴洗淨切成小段,備好。用開水焯一下,去腥味。小竅門:可以將豬尾巴的粗壯段切短一些,這樣有利於後面烹飪縮短,避免未熟透現象。
(02)待豬尾巴瀝乾水分後,加熱油鍋。薑片爆出香味,倒入豬尾巴翻炒。
(03)翻炒約半分鐘左右,令姜味入肉,也更去腥味。之後加料酒、茴香、老抽、生抽、冰糖、鹽煸炒一會,加水浸沒豬尾巴,大火煮開,小火慢煨至熟透,大火收汁,即可出鍋裝盤享用!
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