怎樣做香辣羊肉火鍋?
首先不知道是饞誰家的麻辣香腸,於是在夢裏到處充斥着麻麻辣辣的香腸味,抓耳撓腮的尋找製作香腸必須的“腸衣”,哼,你別說,最後還真的給俺找到了:楞沃爾馬超市裏,有老外的意大利香腸,俺就和領導商量,要不咱把這個香腸買回去,把肉擠出來,不就有“腸衣”了撒?
步驟/方法
(01)水燒開加入蔥白、生薑、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鐘,撈出羊肉洗淨血水;
(02)鍋里加入適量油,放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘,噴入料酒;
(03)加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻;
(04)一次性加入漫過所有材料的開水;
(05)大火煮開,轉中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調味即可。
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