鮮蘑胡蘿蔔炒雞蛋的家常做法
鮮蘑肉質肥嫩,鮮美可口,具有提高機體免疫力,止咳化痰,通便排毒等功效。胡蘿蔔質脆味美,具有補肝明目,清熱解毒,降低膽固醇和降低血壓等功效。雞蛋營養豐富,味道鮮美。用鮮蘑同胡蘿蔔雞蛋一起同炒,營養味美,口感鮮香,風味獨特。下面介紹鮮蘑胡蘿蔔炒雞蛋的家常做法。
工具/材料
鮮蘑 150克 ,胡蘿蔔 半根,雞蛋 2個。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,蠔油,油。
操作方法
鮮蘑用手撕成片,用水清洗乾淨,控幹水分。
把鮮蘑用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。然後再用手攥一下鮮蘑裏的水分。
紅蘿蔔用水清洗乾淨,控幹水水分,切成片。切好蔥,姜備用。
雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。
碗裏放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成薄芡。
用鍋先把雞蛋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,爆鍋。放入胡蘿蔔片炒至變軟。
放入鮮蘑翻炒,放入少許料酒,蠔油,鹽。翻炒至鮮蘑變軟,剛下湯汁,把勾兌好的薄欠倒入鍋中。
芡汁粘稠後,放入炒好的雞蛋略翻炒一下,放入味精,關火出勺。
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