如何料理甜菜根
甜菜根料理起來很簡單,方法也多種多樣。蒸是非常省事兒的一種方法,能夠最大程度保留甜菜根的營養價值。水煮操作簡單,是料理甜菜根最常見的方法之一。當菜餚中需要用到煮熟的甜菜根時,人們通常會選擇水煮。烤最能凸顯甜菜根自然的甜味。不管選擇哪種烹飪方法,你一定能找到適合自己的那種,料理出美味的甜菜根。
準備時間 (蒸):10分鐘
烹飪時間:15-30 分鐘
共計:25-40 分鐘
蒸甜菜根
(01)架好蒸格。在蒸鍋裏倒入5釐米深的水,接着把蒸格放進去。
(02)把水燒開。一邊燒水,一邊準備甜菜根。你可能需要戴上手套,不然手會被染紅。
(03)清理甜菜根。把甜菜根刷洗乾淨。用一把鋒利的刀削去兩頭的莖和根,然後把食材切成等量的四份。帶皮蒸可以保留甜菜根鮮豔的紅色。蒸好後再去皮也比較容易。
(04)把洗淨切好的甜菜根放在蒸格上。這時的水應該已經燒開了。蓋子一定要蓋嚴實,不要讓蒸汽跑掉。
(05)蒸15到30分鐘。如果甜菜根個頭比較大,那麼你恐怕得切得再小些,這樣食物才能均勻受熱,烹飪的時間也能縮短很多。你可以試着把甜菜根切成1釐米長的小塊。
(06)檢查甜菜根是否蒸好。拿開鍋蓋,試着把叉子或者刀戳進甜菜根裏。如果能輕而易舉地戳進去並且拔出來,那麼說明食物已經蒸好了。如果戳不動,或者能戳進去卻拔不出來,則表示你需要多蒸一會兒。
(07)停止加熱,拿出甜菜根。把蒸軟的甜菜根立即從蒸鍋裏拿出來,放在一邊晾涼。然後,用廚房紙巾把皮擦掉。
(08)按照個人喜好添加調味料,這一步也可以省去。你可以把蒸熟的甜菜根用到其它菜餚裏,或者簡簡單單地撒上橄欖油、醋或者新鮮香草。蒸甜菜根和穀物、濃味奶酪搭配在一起就是一道味道絕佳的開胃菜。
水煮甜菜根
(01)在奶鍋里加入水和少量鹽。你只需要用到3毫升鹽來調味。開大火,把水燒開。
(02)清理甜菜根。刷洗甜菜根,去掉泥沙。把根和莖這兩頭切下來扔掉。你可以整個得煮,也可以切成塊再煮,後者烹飪的時間更短。如果打算整個煮,就不用削皮了。如果你打算將甜菜根切塊,那麼最好先削皮,再切成3釐米長的小塊。
(03)在鍋裏放進甜菜根。確保鍋裏的水位比食材高出幾釐米。水開以後,小心地把完整的或者切成塊的甜菜根放進奶鍋裏。前者需要45分鐘到1個小時才能徹底煮熟,而後者只需要15到20分鐘。煮的時候不用蓋蓋子。
(04)檢查甜菜根是否煮好。試着把叉子或者刀戳進甜菜根裏。如果能輕而易舉地戳進去並且拔出來,那麼說明食物已經煮好了。如果戳不動,或者能戳進去卻拔不出來,則表示你需要多煮一會兒。
(05)停止加熱,拿出甜菜根。甜菜根煮軟後,把鍋裏的燙水倒掉,然後倒入冷水。如果煮的是完整的甜菜根,你需要用廚房紙巾擦掉外皮。
(06)按照個人喜好添加調味料,這一步也可以省去。你可以把煮好的甜菜根用在其它菜餚裏,也可以搗爛後撒上鹽和黑胡椒,配着黃油一起吃。
烤甜菜根
(01)預熱烤箱的同時準備食材。首先打開烤箱,將溫度設置爲180度。接着把甜菜根刷洗乾淨。如果打算整個烤,只要去掉兩頭就行了。如果想要切成條,那麼就得提前削皮。如果你不打算切塊而是直接烤,那麼儘量選擇個頭小的甜菜根。否則需要相當長的時間才能將食物烤熟。
(02)把食材放在烤盤上,加入一些橄欖油。撒上5毫升橄欖油以後,把甜菜根顛一顛,讓油均勻地覆蓋在食材表面。接着撒些鹽和黑胡椒。最後用錫箔紙把烤盤嚴嚴實實地蓋起來。
(03)把烤盤放入烤箱。35分鐘後,拿掉錫箔紙,再烤15到20分鐘。
(04)檢查甜菜根是否烤熟。試着把叉子或者刀戳進甜菜根裏。如果能輕而易舉地戳進去並且拔出來,那麼說明食物已經烤好了。如果戳不動,或者能戳進去卻拔不出來,則表示你需要多烤一會兒。
(05)把甜菜根從烤箱裏拿出來並加入調味料。烘烤能夠帶出食材自然的甜味。你可以撒上少量的意大利香醋,配上硬皮面包一起吃。
你需要準備
(01)蒸甜菜根時用到的蒸格水煮甜菜根時用到的厚底奶鍋和大漏勺烤甜菜根時用到的烤盤、錫箔紙甜菜根蔬菜削皮器(可選)菜板廚房紙巾(可選)刀橄欖油(可選)鹽和和黑胡椒(可選)
特別提示
如果你想要把甜菜根烤成脆片,那麼切片的時候一定要切得非常薄。烤到一半的時候最好翻個面。
製作蛋糕或者布朗尼的時候,你可以在原料里加些擦成絲的甜菜根,這樣烤好的食物就會有軟和、溼潤的口感了。
你可以把生的甜菜根切成小丁或者擦成絲,用作沙拉的裝飾。這樣能夠讓沙拉的顏色和口感更加豐富。
用榨汁機做杯鮮榨甜菜汁,或者給自己調杯營養豐富的甜菜雞尾酒吧。如果想要稍微甜些,加點蘋果汁就可以了。
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