怎麼做臺灣西魯肉?
工具/材料
豬肉 200克、香菇 100克、豬腿肉 150克、金針菇 100克、蟹腿肉 5-6根、雞蛋 3顆、大蔥、白菜、蝦米、乾貝、醬油、糖、香菜 適量
操作方法
先炸蛋酥,豬油下鍋大火融化後,蛋液用漏勺滴入熱油。
起油鍋,用炸蛋酥的豬油下蔥絲,依次放入蝦米、香菇、豬肉絲、金針菇和白菜絲翻炒,加入醬油和糖炒勻。
然後將所有材料放入砂鍋,再擺上蟹腿肉和乾貝,倒入熱水,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
關火後放入炸好的蛋酥,撒上香菜即可。
特別提示
蛋酥和白菜是必須有的,炸蛋酥必須全程大火,把水分逼出來,做之前可以在蛋液里加10滴左右的水,這樣炸的時候蓬鬆一些。
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