乾煸四季豆怎麼做?
工具/材料
四季豆300克
豬肉末100克
碎米芽菜50克
乾花椒5克
幹辣椒15克
薑末,蔥末,植物油,生抽,芝麻油適量
操作方法
將洗淨的豆角去筋,然後掰成小段。
大蒜,生薑切末,豬肉切末,辣椒切段備用。
準備好碎米芽菜,然後大火熱鍋,下碎米芽菜烘乾。
熱鍋起油,下四季豆,然後不斷翻動,直至豆角被煎熟。
下豬肉末翻炒,熟透後瀝油。
再次起油,下各種調料和碎米芽菜,倒入生抽不斷翻炒。
將豆角回鍋,加鹽巴和少量香油。
翻炒均勻後即可出鍋盛盤。
特別提示
1、四季豆要挑選顏色碧綠,不發黃,捏起來比較飽滿的,這樣的四季豆含水分的量會比較多一點。
2、在焯水,過油或者是煸炒的過程中一定要注意一定要熟透了,否則皁素和豆素含量過高,容易引起中毒。
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