巧切魷魚花的方法
魷魚的營養價值極高,含有豐富的蛋白質和碳水化合物,還含有各種維生素。魷魚的味道好口感佳,是餐桌常吃的一種家常有,那麼你能不能切出像在餐館裏點的魷魚花花花呢,也能的,只要你多多操作,用心去做,現在我給大家分享一下我的小妙方哈。
操作方法
(01)先把魷魚處理乾淨,把肚子裏一切都不要了,頭部裏面有一粒骨頭也挖掉不要,眼睛用刀劃一下擠出裏面的東西。
(02)再把魷魚背上的一層皮子也撕掉。控水準備切花花。
(03)把魷魚背上的兩個翅膀也撕下來,也用同樣的方法切成花花。鬚鬚就切成條狀了。
(04)主戲上臺了,先從裏面打花,是裏面,不是外面哦,外面的皮子比較硬,打成花花炒得時候捲不起來的。先把魷魚展開,用刀斜着有均勻的切成條。如圖所示,有點不知道怎麼表達了。
(05)再交叉着切,變成好看的十字架,有時就是橫着切再豎着切也是十字架花花。切的間距要均勻,不要一下子隔太寬一下子又太窄。看圖啊,有時真的不好表達。
(06)打好十字形花花後再來切成片,中午太急了,切的片是隨意切的,有時間就切成菱形,儘量一樣大小,那炒出來的花花更好看。
(07)把生薑去皮切成絲,大蒜籽去皮切成片,香蔥只取蔥白切成段,辣椒也切好,等最後炒的。
(08)鍋燒七成熱,放少量花生油,先炒香蔥薑蒜,再把魷魚片放下去大火爆炒片刻。
(09)先立馬用鍋鏟剷出來,因爲還要加其他料炒的,這只是說說切花的方法。看到了嗎,捲起來了美美的。
特別提示
魷魚切的時候相隔距離儘量均勻,炒的時候要快,要火大,要不會炒出很多水分。
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