西芹炒魷魚的家常做法
西芹炒魷魚是一道營養豐富的家常菜,西芹含有豐富的粗纖維和多種維生素,也有降血壓的作用。魷魚富含蛋白質和碳水化合物,也含有多種對人的身體健康有利的微量元素,還有補鈣的功效,二者結合很完美,一起來看看做法吧。
工具/材料
魷魚 二條 西芹 一棵 生薑 一塊 大蒜籽 三瓣 小米辣 三個
操作方法
先把西芹洗乾淨切掉老莖,再切成片備用。
再把魷魚去掉肚子裏面的東西,還有頭上的一粒硬骨頭也一定要記得取出來不要,再控幹水分後打成花備用,打花其實很簡單,就是橫着切條,再豎着切條,就變成了十字型的花花。再控水備用。
再把生薑去皮切成絲,大蒜籽去皮切成片,小米辣切成絲,一起放在小碟子裏血用。
鍋燒七成熱,放適量花生油,先把姜蒜放下去小火煸出香味,再把魷魚片倒下去轉大火炒至魷魚捲起來。
剷出來裝在盤子裏備用。因爲魷魚含有較多的碳水化合物,所以要快速炒,不能炒太長時間。
另起鍋,放少量花生油,把西芹倒下去大火翻炒一分鐘,時間也沒那麼準了,看到西芹有七八成熟就可以啦。
接着把炒好的魷魚和小米辣放下去,再加一勺鹽,再次翻炒均勻。
關火,裝盤,上桌開吃了,味道真不錯。
特別提示
魷魚頭上的那根硬骨頭一定要記得拿出來,要不小孩子不小心吃下去就麻煩了。還有魷魚要大火快速炒,要不就水份就特別多,魷魚肉不脆也炒得太老口感不佳。
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