別再用勺子做蛋餃了,平底鍋就能輕鬆搞定,色澤金黃比買的好太多
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前幾天和朋友一起出去吃火鍋,有人點了一盤蛋餃,之前雖然聽說過但我還是第一次吃。蛋餃多數是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉調成餡料,包在煎好的蛋皮中。其色澤金黃、口感鮮香、營養豐富,是老少皆宜的一款美食。做蛋餃的關鍵主要就是蛋皮的烙制,最常見的做法是把蛋液倒入勺子中,再把勺子放在火上均勻轉動即可,看着雖然沒什麼難度,但也是需要技巧的,而且還得掌握好火候,把蛋皮煎到最佳狀態。
優質的蛋餃要個頭大而飽滿、肉餡實在、蛋皮香嫩,但是外面賣的終究差點意思,所以還是咱們自己來製作吧!我覺得用勺子做蛋皮一不小心就容易壞掉,不如平底鍋方便快捷,下面就是我第一次做的蛋餃,金燦燦的特別有食慾,感興趣的朋友也可以試試哦!
【鮮蝦蛋餃】
所需食材:蝦仁80克 豬肉80克 韭菜30克 姜3克 料酒1勺 生抽1勺 香油1勺 鹽少許 雞蛋4個 玉米澱粉5克 清水20克 食用油少許
烹飪步驟:
1.豬肉洗淨剁碎放進容器中,加入切成小丁的蝦仁和薑末。
2.調入料酒1勺、生抽1勺、香油1勺和少許鹽,用筷子一個方向攪拌均勻。
3.韭菜洗淨瀝乾水分切碎,加到蝦仁肉餡中混合拌勻即可。
4.取5克玉米澱粉加入20克清水攪拌均勻。
5.再打入雞蛋和少許鹽充分攪打均勻,想要雞蛋皮細膩光滑可以過一遍篩。
6.平底鍋薄薄地刷一層食用油燒至五六成熱,舀入一勺蛋液小火煎至快要定型,夾適量餡料放在上面。
7.左手用筷子輕輕抵住肉餡,右手用刮刀把蛋皮蓋過來,邊緣壓至貼合即可。
8.營養好吃的鮮蝦蛋餃就做好了,比買的健康實惠,趕快試試吧!
小貼士:
蛋餃屬於半成品,裏面的肉餡還沒完全熟透,不能直接食用哦!餡料可以根據自己的口味來調整。煎蛋皮時鍋的溫度也不能太高,否則蛋液倒進去很快就凝固了。食材分量可以做二十五個蛋餃,如果第一次製作餡料要少放點,更容易成功。吃不完的蛋餃可以冷凍保存,平時用來下火鍋或烹飪其他菜餚。
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